PICCIONE

consigliato dallo chef

Base all’orzo (Farina di tipo 1, acqua, orzo decorticato, malto, sale integrale, lievito madre , lievito compresso, olio evo)

Ingredienti nel box: 1 x Base precotta, crema di tompinambur , topinambur e fondo bruno, piccione cbt, mela in carpione, cavolo croccante, olio evo.

Istruzioni:

-Riscaldare il forno statico a 250 C°

-Distribuire metà crema di topinambur sulla base.

-Infornare la base su griglia o piano refrattario nel ripiano centrale del forno 6 min. circa, fino a quando la crosta e la base diventi dorata e croccante.

-Sfornare la base su un tagliere di legno , tagliare in 8 pezzi con coltello da pane e mettere su piatto di ceramica precedentemente riscaldato al forno.

-Mettere la restante crema di topinambur, il topinambur con il fondo bruno precedentemente riscaldata in padella o nella vaschetta fornita in forno, adagiare il piccione, la mela e il cavolo nero.

ALLERGENI: Grano, latticini(burro).

Conservazione: al massimo 24-48 h dalla consegna in frigo a +4C° .

Base all’orzo.
Farcitura: Crema di Topinambur, Topinambur saltato con fondo bruno, Petto di piccione, Mela in carpione, Cavolo nero croccante.

28,00 AGGIUNGI AL CARRELLO Allergeni e valori nutrizionali
Allergeni
Valore Energetico kcal/kj
Proteine (g)
Carboidrati (g)
-di cui zuccheri (g)
Grassi (g)
-di cui acidi grassi saturi (g)
Sale (g)

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