BACCALA’

consigliato dallo chef

Base Mais alla romana (Farina tipo 1  macinata a pietra, acqua, mais estruso e bramato, semi di girasole, sale integrale, lievito madre , lievito compresso, olio evo)

Ingredienti nel box: 1 x Base precotta, emulsione di ceci, insalata di cicoria, baccalà cbt, ,cedro in carpione, condimento cicoria, olio evo.

Istruzioni:

-Riscaldare il forno statico a 250 C°

-Mettere la base su griglia o piano refrattario nel ripiano centrale del forno 6 min. circa, fino a quando la crosta e la base diventi dorata e croccante.

-Sfornare la base su un tagliere di legno, tagliare in 8 pezzi con coltello da pane e mettere su piatto di ceramica precedentemente riscaldato al forno.

-Rigenerare  il baccalà 1 minuto immergendolo con tutta la busta in acqua a 70 C° oppure in forno versandolo nella vaschetta.

-Distribuire l’emulsione di ceci, adagiare il baccala’ , il cedro ed infine l’insalata di cicoria precedentemente condita.

ALLERGENI: Grano, pesce.

Conservazione: al massimo 24-48 h dalla consegna in frigo a +4C° .

Base croccante al mais bramato.
Farcitura: Emulsione di Ceci, Baccalà sfogliato, Insalata di cicoria, Cedro in carpione.

25,00 AGGIUNGI AL CARRELLO Allergeni e valori nutrizionali
Allergeni
Valore Energetico kcal/kj
Proteine (g)
Carboidrati (g)
-di cui zuccheri (g)
Grassi (g)
-di cui acidi grassi saturi (g)
Sale (g)

Cart
  • No products in the cart.